Broccolimuffins med soltorkade tomater

Här är muffins med broccoli, rödlök, färskost och soltorkade tomater. Gott.

Instruktioner

1. Värm ugnen till 175°.
2. Smörj och mjöla tolv muffinsformar. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och sjud broccolibuketterna ½ minut. Häll av vattnet genom durkslag och spola hastigt med iskallt vatten.
3. Koka upp 3 dl vatten i en ny kastrull. Skär löken i klyftor, lägg dem i en skål och slå över det kokande vattnet. Låt stå i 1 minut, sila av och låt svalna.
4. Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt. Vispa äggen luftiga och pösiga. Vispa sedan ner vatten, yoghurt och olja och vänd ner äggsmeten i mjölblandningen. Klicka smeten i muffinsformarna.
5. Hacka de soltorkade tomaterna och basilikan fint och blanda med färskosten. Gör en liten grop i varje muffin med hjälp av en fuktig sked och lägg i en liten klick färskost.
6. Stick ner rödlök och broccoli mitt i varje muffin.
7. Grädda i ca 25 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.

Liknande recept

Kommentarer (2)