Serverar: 4 portioner
Det fanns inga färska bönor så jag tog frysta och så blev det kalkonfilé som är lite lättare att skära
Ansa och snoppa bönorna. Plocka och skölj salladen, bryt den i grova bitar. Hacka sardellerna. Rör ihop i en skål med senap, äggula och vinäger. Pressa i vitlöken. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle tills det blir en homogen sås. Rör i parmesan och vatten. Smaka av med citronsaft, worcestersås, salt och peppar. Koka bönorna i 3–4 minuter i saltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka. Häll av i durkslag och blanda runt i skål med sallad och dressing. Servera med tunt skivad, rökt kalkon.