Lubb tillhör torsksläktet men är inte utfiskat. Smaken är den samma men färgen är inte riktigt lika vit. För att få ut den tjocka ryggfilén som behövs av både lubb och lax måste man köpa en större bit av varje fisk och skära bort de tunnare delarna.
Ingredienser
400 g lubbfilé (200 g utskuren)
200 g laxfilé (80 g utskuren)
Plastfolie
Tillbehör
½ gurka, skalad, urkärnad och tärnad
½ schalottenlök, finhackad
Rivet skal från ½ citron
4 msk pressad citron
40 g osetra kaviar
4 msk fin olivolja
1-2 tsk flingsalt
1 krm nymald vitpeppar
Krasse
Dillvippor