Cheescake med lax

Serverar: 8 portioner

Tid: 5 timmar 40 minuter

Denna är god som förätt eller på buffébord.

Ingredienser

Botten

8 skivor kavring, 200 g

75 g smör eller magarin

Fyllning

6 gelatinblad

250 g färskrökt lax

2 scharlottenlökar eller

1 liten gul lök

4 dl vispgrädde

400 g kesella gourmet

2 dl crème fraiche

1-2 msk pressad citronsaft

Salt

Peppar

250 g löjrom eller stenbitsrom

Citronskivor

Dill

Finfördela och smula kavringen i matberedare. Smält smöret och blanda med brödsmulorna.
Häll blandningen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm) och platta till "degen". Låt den stå i kyl, minst 15 minuter.
Låt gelatinbladen få ligga i kallt vatten minst 20 minuter.
Skär laxen i små bitar, skala och finhacka löken.
Vispa grädden i en rymlig bunke. Rör i kesella och crème fraiche, lax och lök. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Krama ur gelatinet, smält på svag värme och blanda ner i laxfyllningen. Häll den i formenoch ställ i kyl för att stelna, minst 5 timmar.
Bred över rommen och ta bort kanten på formen.
Garnera med cirton och dill.