Chili- och limemarinerad lax med thaigurka

Serverar: 4 portioner

Thaigurka finns i välsorterade butiker.

Ingredienser

4 laxkotletter eller portionsbitar av laxfilé, (500 g)

Marinad

1 röd chili, urkärnad och strimlad

1 lime, rivet skal och pressad saft

2 msk fisksås

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk olja

Gurksallad

1 gurka, hyvlad i långa skivor

1-2 tsk färsk ingefära, riven

2 msk risvinäger eller ljus vinäger

1 msk socker

2 krm salt

2 msk färsk koriander, hackad

Tillbehör

Kokt jasminris

Limeklyftor

Fjälla ev laxen och bred ut den i en form.
Blanda marinaden och häll den över fisken. Täck över och låt marinera i kylen ca 1 timme.
Lägg gurkan i en skål. Rör ihop resten av ingredienserna till salladen och blanda ner i gurkan.
Torka av ytan lite på laxen och grilla eller stek den 3- 4 minuter per sida. Häll i resten av marinaden i pannan och låt den hettas upp.
Servera lax och sallad med marinadskyn och tillbehör.