Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Blanda chili, limesaft, olja, pressad vitlök och persilja. Lägg i räkorna och vänd runt. Låt dra i kylen i 1 timme. Trä upp räkorna på spett. och grilla tills skalet vitnar, ett par minuter.
Citronsås: Blanda gräddfil, pressad vitlök och citronskal. Smaka av med salt och peppar.