Chokladkaka med lönnsirapssås

Serverar: 8 portioner

Mäktig chokladkaka med en ljuvlig lönnsirapssås som ringlas över. Kakan smaksätts även med sichuanpeppar och toppas med lite flingsalt, som tar den klassiska chokladkakan till nya höjder.

Ingredienser

Lönnsirapssås

4 dl socker

200 g smör

1 dl lönnsirap

2½ dl vispgrädde

1 krm salt

Botten

175 g smör

1 tsk sichuanpeppar

1 vaniljstång (eller 1 tsk äkta vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker)

2 msk vispgrädde

2 dl socker

2 msk ljust muscovadosocker

1 dl kakao

1 krm salt

Rivet skal av ½ citron

2 rumsvarma ägg

2 dl vetemjöl

Garneirng

Flingsalt

Servering

Eventuellt vispad grädde

Instruktioner

Lönnsirapssås: Smält sockret på medelvärme i en kastrull med tjock botten. Rör med en träsked tills sockret har fått en mellanbrun färg. Var försiktig så att det inte bränns. Tillsätt smöret i klickar och fortsätt röra. När sockret är löst i det smälta smöret, rör i lönnsirap, grädde och salt. Värm upp och låt det sjuda i 5 minuter.
Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Smält smöret, tillsätt sichuanpeppar och låt det svalna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Tillsätt frön, grädde, båda sockersorterna, kakao, salt och citronskal. Rör om tills allt blandats.
Tillsätt äggen och rör tills smeten är helt slät. Sikta i mjölet och vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt den svalna.
Ringla över lönnsirapssåsen och garnera med lite flingsalt på toppen. Servera kakan eventuellt med lite vispad grädde.