En len chokladmousse är detsamma som ren njutning. Den här får en spännande smakbrytning av flingsalt och en läcker topping av karamelliserade fikon.
Ingredienser
3 st fikon
25 g smör
2 msk råsocker
Mousse
3 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
3 st äggulor
1 tsk flingsalt
Instruktioner
Vispa grädden hårt. Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad. Rör ihop äggulorna i en skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör först i lite av grädden och sedan resten. Smaksätt med salt. Fördela moussen i glas eller koppar. Låt stelna någon timme i kylen före servering.
Skär fikonen i klyftor. Stek dem tillsammans med sockret på svag värme i smöret, gärna i en teflonpanna.