Chokladmousse med kaffebönor

Serverar: 4 portioner

Bjud på en vacker och god chokladmousse som ligger på en botten av amarettokaka och cashewnötter. Dekorerad med hela kaffebönor.

Ingredienser

150 g mörk fin choklad, minst 60 %

100 ml kall espresso

1 tsk snabbkaffepulver

3 separerade ägg

4 msk vaniljsocker

2 msk socker

1.25 dl kyld vispgrädde

18 kuber, tärnade ca 3x3 cm mörk sockerkaka, gärna chokladsockerkaka

4 cl amarettolikör

30 g cashewnötter

Garnering

Kakaopulver

Kaffebönor

Hacka chokladen och smält den med espresso och snabbkaffe i ett vattenbad och ta bort från värmen.
Blanda äggulor, vaniljsocker och hälften av sockret i ett vattenbad tills blandningen blir tjock och skummande. Vispa äggvitor och resterande socker tills det blir ett fast skum.
Rör ner ägguleblandningen i chokladblandningen och låt svalna. Rör försiktigt ner vispgrädden med hjälp av en visp. Tillsätt äggviteblandningen.
Droppa amaretto över 18 sockerkakskuber och placera sedan 3 av dem och lite hackade cashewnötter i varje efterrättsglas. Skeda över moussen och kyl i minst 2 timmar.
Garnera med kaffebönor och kakao. Servera!