Chokladmousse på hallonspegel

Serverar: 4 portioner

Avsluta middagen med en läcker dessert. Det känns extra lyxigt när du vet att den står färdig i kylen, bara att lägga upp och garner

Ingredienser

150 g mörk blockchoklad

1/2 dl starkt kaffe

4 ägg

1 msk finrivet apelsinskal

1 msk apelsinlikör

Hallonsås

1 paket djupfrysta hallon, ca 225 g

1 msk florsocker

Garnering

12 chokladplattor Nobless

Apelsinskal

Citronmeliss

Hallon

Bryt sönder chokladen och lägg bitarna i en skål. Ställ skålen i en kastrull med kokande vatten. Låt chokladen smälta Ta upp skålen.
Tillsätt kaffe och äggulor en i taget under fortsatt omrörning. Rör ner apelsinskal och likör. Låt allt kallna.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner det försiktigt i chokladsmeten. Ställ skålen kallt minst några timmar.
Lägg de tinade bären i en mixer eller matberedare och kör till puré. Söta med florsocker och späd eventuellt såsen med lite vatten.
Lägg en spegel av hallonsåsen på 4 tallrikar. Ta upp chokladmoussen med vattensköljd sked och lägg upp och garnera som på bilden.