Chokladpaj

Serverar: 8-12 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Supergod - kan göras med (helst) eller utan chili!

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör

1½ dl socker

1 krm salt

4½ dl vetemjöl

2 äggulor

2 msk kall mjölk eller vatten

Fyllning

140 g smör

150 g bra choklad med hög kakaohalt

8 msk kakao

1 krm salt

4 ägg

2½ dl socker

3 msk sirap

3 msk crème fraiche, rågade

1-2 finhackade röd chili utan hinnor och frön, kan uteslutas

Börja med pajskalet. Rör smör, socker och salt. Rör ner mjölet varvat med äggulorna och tillsätt vätskan. Blanda men knåda inte.
Forma en tjock rulle, slå in i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 180 grader. Täck en stor pajform (30 cm) med ca 5 mm tjocka skivor av degen som trycks ihop i skarvarna. Grädda i 12 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
Fyllning Bryt chokladen i bitar, lägg i en skål tillsammans med smör, kakao, salt och ev finhackad chili. Smält i vattenbad eller försiktigt i mikron.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Rör ner chokladen, sirapen och crème fraiche.
Fyll pajskalet, grädda i 40 - 45 minuter (skall vara krämig). Låt svalna något innan den serveras i små bitar med en klick vispad grädde och färska bär