Serverar: 6 portioner
Lägg smör, choklad, kakao och salt i en skål över en kastrull med kokande vatten. Låt det sakta smälta, rör om då och då tills allt är blandat. Vispa ägg och socker. Tillsätt sirap och créme fraiche. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten. Häll ner det i pajskalet. Grädda i 40 min. i ugn 150 grader. Taut pajen och låt den svalna på ett galler i minst 45 minuter.