Chokladtryffelpaj med Oreo cookies

Choklad passar utmärkt i smulpajer. Det enda man måste tänka på är att inte använda för hög ugnsvärme, för då bränns chokladen. Det går bra att grädda smulpajer med choklad i 175-200 grader. Ur boken Smulpajer.

Ingredienser

Pajskal

100 g smör, kallt

2 1/4 dl vetemjöl

1 msk kakao

1/4 dl socker

1 äggula

Fyllning

100 g smör

2 ägg

5 dl florsocker

2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

Smulor

50 g smör, kallt

1/2 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 msk socker

6 st Oreo cookies eller andra chokladcookies

Till servering

Vispad grädde

Valfria frukter och bär

Instruktioner

Pajskal: Tärna smöret, blanda ihop det med alla torra ingredienser och rör sist ner äggulan. Låt degen vila i plastpåse i kylen cirka 30 minuter.
Kavla degen och fodra en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga pajbotten med en gaffel och ställ in formen i frysen i minst 1 timme.
Värm ugnen till 200 grader och grädda direkt från frysen i cirka 10 minuter.
Fyllning: Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och florsocker poröst och tillsätt kakao och vaniljsocker. Rör i det smälta smöret, lite i taget.
Smulorna: Tärna smöret och blanda ihop med alla torra ingredienser till en grynig massa. Hacka kakorna och vänd i dem.
Häll fyllningen i pajskalet och strö över smulorna. Grädda på nedersta falsen i cirka 30 minuter.
Servera gärna med en klick grädde, frukt och bär.