Citron och rosmarinkyckling á la Viktväktarna

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Underbart god, mager och kalorisnål allt i ett rätt.

Ingredienser

800 g kycklinglår eller kycklingfilé

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

2 tsk socker

3 klyftor vitlök, pressade

Färsk rosmarin, några kvistar

Salt

Peppar

1 citron i klyftor

150 g rödlök i klyftor

800 g potatis i skivor

400 g morötter i bitar

2-3 msk olivolja

Salt

Franska örter

Dela kycklingdelarna en gång. Lägg dem i en plastpåse.
Blanda olivolja, balsamvinäger, socker, vitlök, rikligt med rosmarin, salt och peppar. Häll marinaden över kycklingen. Låt kycklingen ligga i marinaden minst en timme, gärna över natten.
Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Lägg citronklyftorna och rödlöken runtom. Potatisen (gärna med skalet kvar) och morötterna ytterst i formen. Ringla över lite olja och salta på potatis, lök och morotsskivorna. Strö på lite franska örter.
Stek i 225 grader i cirka 40 minuter. Smaklig spis!