Citronfisk med färgglada grönsaker

Serverar: 4 portioner

Rätten är saftig som den är men den som vill serverar med en klick matyoghurt. 280 kalorier per portion.

Ingredienser

4 portionsbitar vit fiskfilé, 600 g tex, hoki, fryst och tinad

2 citroner

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk olivolja

Grönsaker

2 fänkål

2 röda paprikor

2 rödlökar

3 kvisttomater

2 msk olivolja

1 tsk torkad dragon

1 tsk flingsalt

Tina fisken, sätt ugnen på 225 grader.
Skrubba citronen i ljummet vatten, riv strimlor med ett ciseleringsjärn eller skala och finstrimla skalet. Lägg den tinade fisken i en skål. Strö över salt, peppar och citronskal. Ringla över oljan, låt marinera.
Anas och skiva fänkålen, skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skiva löken. Skölj och skiva tomaterna.
Bred ut grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan, strö över salt och dragon.
Sätt in grönsakerna mitt i ugnen 20 minuter. Lägg på fisken och ugnsstek ytterligare ca 5 minuter eller tills fisken och grönsakerna är klara.