Citrongrässoppa med lax, torsk och räkor

Serverar: 4 portioner

En smakrik soppa som har blivit en favorit här hemma.

Ingredienser

1 citrongräs

1 röd chilifrukt

1 knippa koriander

8 dl kycklingbuljong

½ dl fisksås

1 msk råsocker

Saften av 1-2 lime

400 g laxfilé

150 g torskfilé

1 tsk salt

2 msk riven ingefära

1 msk sweet chilisås

1 pkt glasnudlar, brutna i bitar ca 250g

2 morötter

1 gurka

5 sticklökar

100 g skalade räkor

Krossa citrongräs med baksidan av en kniv. Skiva chili och grovhacka koriandern. Lägg i kycklingbuljongen tillsammans med fisksås och råsocker i en kastrull. Låt det koka upp och ställ åt sidan. Sila och koka upp igen. Smaka av med limesaft.
Tärna fisksorterna och blanda dem i en skål med 1 tsk salt, riven ingefära och chilisås. Låt det marinera. Koka glasnudlarna enligt anvsining på förpackningen. Strimla morötter, gurka och sticklökar mycket fint. Lägg ner fisk i buljongen och låt soppan få ett snabbt uppkok.
Fördela grönsaker, räkor och glasnudlar i soppskålar och slå fisksoppan över.