Citronkyckling med rostad potatis och rödlök

Serverar: 4 portioner

Sätt piff på potatisen genom att rosta dem tillsammans med grönsakerna i en stekpanna. Kycklingen klarar sig själv i ugnen under tiden.

Ingredienser

8 kycklinglårfiléer

Olivolja

Salt

Peppar

2 schalottenlökar

1 citron, skal och saft

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 kvistar timjan

1 dl lätt crème fraiche

Rostad potatis och lök

8 kokta potatisar

0,5 zucchini

1 rödlök

2 msk olivolja

2 kvistar persilja

Sätt ugnen på 175°
Bryn kycklingfiléerna i olivolja i en stekpanna tills de fått färg. Salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form.
Skala och strimla schalottenlöken och lägg ner den i formen. Tillsätt citronskal, citronsaft, vatten, smulad buljong och timjan.
Sätt in formen i ugnen och låt gå i ca 15 minuter.
Skiva potatis, zucchini och rödlök i centimetertjocka skivor. Rosta grönsakerna i olivolja i en het stekpanna och strö över hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar.
Lyft upp kycklingen ur formen och mixa såsen som blivit kvar i botten med lätt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen tillsammans med såsen och den rostade potatisen.
Lycka till! Smaklig måltid.