En marockansk vegetarisk grönsaksgryta ska enligt traditionen alltid innehålla sju sorters grönsaker.
"Biddaou" är ett marockanskt begrepp för att rätten härrör från Casablanca.
Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 tomater
2 morötter
300 g kålrot
150 g vitkål
150 g zucchini
½ kuvert saffran, 0,25 g
1 krm chilipeppar
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
2 msk olivolja
1 burk kikärter, 380 g
1 dl vatten
100 g haricots verts
½ kruka färsk koriander
Tillbehör
Couscous