Delikata vinbärsrutor

Serverar: 24 portioner

Otroligt saftiga och goda rutor med läckert strössel på toppen.

Ingredienser

175 g smör, mjukt

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

5 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl crème fraiche

½ dl grädde eller mjölk

500 g röda och svarta vinbär

Strössel

100 g pekannötter

1 dl rörsocker

1 dl fiberhavregryn

50 g smör, kallt

Garnering

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 22x32 cm.
Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa däremellan. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta ner i smeten växelvis med crème fraiche och grädde. Häll smeten i formen och bred ut den. Strö över vinbären.
Strössel: Mixa pekannötter, socker, havregryn och bitar av smöret i en matberedare med kniven monterad.
Strö nötströsslet över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 1 timme. Låt kakan kallna på bakplåtspapperet på ett bakgaller. Sikta över florsocker och skär kakan i fyrkantiga rutor.