Den nakna laxen med tillbehör

Serverar: 4 portioner

Ugnsstekt lax med smakrik sås. Serveras med morötter, sparris och bondbönor.

Ingredienser

1 kg färsk lax

2 msk citronpeppar

Sås

1 citron

2 msk mejram

2 msk dijonsenap

2 dl vispgrädde

5 dl crème fraiche

Tillbehör

12 små fina potatisar

2 morötter

12 sparrisar

12 bondbönor

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen på plåt och in i ugnen, ta ut laxen efter 10 minuter och dra av skinnet så laxen blir naken. Krydda över laxen med citronpeppar.
Riv citronskal på rivjärnet i en bunke tillsammans med citronsaften som pressas ut ur citronen, blanda i mejram, dijonsenap, grädde och crème fraiche och rör om. Lägg allt detta på laxen och in i ugnen 15 min.
Koka de små potatisarna med skal på i 20 min. Skär morötterna i tunna stavar cirka 5 cm långa och lägg i en wokpanna tillsammans med sparris och bondbönor och smör, woka detta tills grönsakerna är lagom mjuka och krispiga.