Den perfekta formfranskan

Serverar: 1 portioner

Supergott rostbröd! Skär upp den färdiga limpan i skivor och frys in. Ta fram och lägg brödskivorna direkt i brödrosten för att tina och rosta. Glutenfritt.

Ingredienser

25 g jäst

Ca 6½ dl vatten, svalt/fingervarmt, 650 g

2 msk olja

2 msk flytande honung

1 msk äppelcidervinäger

1½ tsk salt

Ca 5½ dl durramjöl, 280 g

Ca 3 3/4 dl rismjöl, 270 g

Ca 2½ dl majsmjöl, 120 g

3½ tsk xantangummi (finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker och var noga med måttet)

Instruktioner

Vispa ut jästen i det fingervarma vattnet tillsammans med olja, honung och vinäger i en bunke med elvisp. Blanda alla de torra ingredienserna för sig och vispa hastigt med elvisp ner i degvätskan.
Fortsätt att vispa under ca 35 minuter tills en slät, klibbig deg har bildats. Låt degen svälla i ca 10 minuter och stjälp sedan över den i en smord brödform, 1½ liter. Låt jäsa i ca 75 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda limpan i mitten eller i nedre delen av ugnen 75 minuter. Ta ut och låt svalna helt på galler.