Dillkött med potatis och bönsallad

Serverar: 6 portioner

Mycket gott

Ingredienser

1 kg högrev av kalv

1 l vatten

2 tsk salt

2 morötter

4 vitpepparkorn

1 lagerblad

2 kvistar dill

18 potatisar

Bönsallad

1 huvud isbergssallad

2 tomater

Gurka

1 gul paprika

Purjolök

Citron

1½ dl blackeyebönor, kokta

Sås

1 msk smör

2 msk vetemjöl

½ l buljong (från kött-koket)

3 msk dill hackad

1 msk ättika

1½ msk socker

Salt

Vitpeppar

Spola köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så det täcker köttet. Koka upp och skumma väl. Tillsätt kryddorna och koka sakta i 1-1½ timme tills köttet känns mört. Ta upp köttet och koka ihop buljongen tills 5 dl återstår.
Smält smöret i en kastrull och rör ihop med mjölet. Sila och tillsätt buljongen, lite i taget och låt koka i cirka 10 minuter. Smaksätt såsen med dillen, ättika, socker och ev salt och peppar. Skär köttet i bitar och lägg ner i såsen. Låt köttet bli genomvarmt. Servera dillköttet med kokt potatis och salladen.