Serverar: 4 portioner
Servera drömgod påsksill med nykokt potatis och kokta ägg som lunchrätt eller på sillbordet.
Skölj strömmingen och låt den rinna av. Rulla ihop den med skinnsidan utåt och lägg dem tätt intill varandra i en vid gryta. Blanda vatten, salt och socker och häll över strömmingen. Sjud på mycket svag värme i 8-10 minuter. Slå försiktigt av vattnet och lägg därefter strömmingsrullarna i en glasburk, varvade med den krossade pepparn. Låt kallna. Koka upp vatten och inläggningslag. Låt kallna. Hacka löken och lägg den på strömmingen. Häll på den kalla lagen och ställ i kylskåp i 1 dygn.