Drömgoda chokladbiskvier

Serverar: 14-20 portioner

Glöm allt vad kalorier heter och "synda" med något riktigt gott.

Ingredienser

Bottnar

2 hg sötmandel

2-4 bittermandlar

3 1/4 dl florsocker

3 äggvitor

Kräm

3/4 dl vatten

3/4 dl socker

3 äggulor

150 g margarin

1/2 msk kakao

Garnering

100 g blockchoklad

1 msk olja

Ugn

175 grader

Skålla och mal madeln, blanda den med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda dem med mandlen. Klicka ut smeten på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 15 min.
Till krämen kokas vatten och socker i ca 10 min, tills det håller för trådprovet. Det vill säga när en droppe av lagen kan dras till en tråd mellan 2 fingrar.
Häll den heta sockerlagen över äggulorna under vispning. Låt det svalna och tillsätt sedan smöret i klickar under kraftig vispning. Smaksätt med kakao. Bred krämen på de kalla kakorna och ställ sedan kakorna kallt för att stelna.
Smält chokladen med olja över vattenbad och doppa kakan i chokladen. TIPS: Chokladbiskvierna går bra att frysa. Tänk på att inte doppa hela kakan, utan doppa den delen med smörkräm på.