Elisabeths cocopeanut chicken

Serverar: 4 portioner

En sydafrikansk kycklingrätt som bara är så god!

Ingredienser

400 g kycklinglårfiléer

2 msk vetemjöl

Smör, att steka i

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 gul lök

1 röd paprika

1 tsk röd currypasta

3 limeblad

2 vitlöksklyftor

1 dl kycklingbuljong

1 burk kokosmjölk

2 msk jordnötssmör eller finmixade jordnötter

1 dl jordnötter eller cashewnötter

Salt

Dela kycklinglårfiléerna i tre bitar och pudra mjöl över kycklingen.
Stek bitarna i smör i en het panna. Lägg över i en skål och strö över de torra kryddorna.
Strimla löken och paprikan och stek med den röda currypastan.
Flytta över kycklingen och tillsätt alla ingredienser. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter och smaka av med salt.
Strö över hela nötter och servera med brunt ris med dadlar och citron.