En sommarlätt kycklingsallad med skinka physalis och andra frukter

Serverar: 4 portioner

En jättegod och "sommarlätt" kycklingsallad i sommarvärmen som min sambo Roland har hittat på och som har varit en favorit här hemma i några år!!

Ingredienser

1 grillad kyckling

200 g rökt skinka

½ påse provencalsk sallad, 75 g (Ica)

400 g honungsmelon

1 burk ananasskivor (utan spad 140 g)

4 plommontomater

½ gurka, ca 200 g

Ca 200 g majskorn

1 ask physalis, 100 g

1 röd paprika

5 cm purjolök

Garnering

4 ägg (hårdkokta)

Tag bort skinnet och rensa den grillade kycklingen, skär den i små bitar. Skölj salladen. Strimla den rökta skinkan fint. Skär honungsmelonen i små fyrkanter. Skär ananasen i små bitar, (låt den först rinna av en liten stund på hushållspapper) Skär tomaterna i små bitar. Strimla gurkan. Dela physalis i två delar. Strimla paprikan. Strimla purjolöken fint. Dela de kokta äggen i fjärdedelar.
Blanda sallad, kyckling, skinka, honungsmelon, ananas, tomater, gurka, majs, physalis, paprika och purjolök i en skål. Garnera med de kokta äggen (skurna i klyftor)
Salladen ska helst serveras direkt, gärna tillsammans med ett gott bröd, ost och en god salladsdressing. Lycka till!!