En snabblagad lätt billig soppa som älskas av de flesta!
Ingredienser
500g morötter
1 gul lök
1 chili (röd brukar jag ta)
400 ml kokosmjölk (1 burk)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (eller kyckling)
Instruktioner
Hacka grönsakerna och fräs dem i lite olja.
Häll i kokosmjölk och 3dl av vattnet samt smula i buljongtärningarna.
Koka i ca 20minuter eller tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan med mixerstav och späd med resterande 3dl vatten, smaka av med salt (ev. peppar om man vill).
Späd ev. med mer vatten.
Servera med en klick turkisk yoghurt eller crème fraiche, kanske några räkor eller lite stekt bacon på toppen... och en bit bröd.
Den här soppan var verkligen toppen! Kommer jag göra fler gången men i större sats då det bara räckte till 3 personer den här gången!
Det var mycket god soppa enligt mig tyvärr gillade inte min lilla tjej den så mycket. Men den kommer helt klart lagas här igen.