Ansa köttet, skär i 5 cm tjocka bitar. Bryn, pudra med mjöl och krydda med salt, peppar, timjan, vitlök och lagerblad. Tillsätt buljongen och låt puttra på svag värme tills köttet känns mjukt (ca 1 tim).
Tillsätt potatis, morotsbitar, kålrotsbitar och lök. Koka tills allt är lagom mjukt. Lägg i de förkokta bönorna. Garnera med persilja.