Vårlig lammgryta

Serverar: 4 portioner

För alla oss som tycker om lamm. Här får lammet sällskap av sparris, salladslök och squash.

Ingredienser

600 g benfri lammstek

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

1 krm kanel

2 krm kardemumma

1/2 tsk paprikapulver

1 msk balsamvinäger

1 msk äppelgelé

2 1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

1 msk vetemjöl

1 dl mellangrädde

1/2 liten squash

8 sparrisstjälkar

4 salladslökar

Skär köttet i bitar. Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöken.
Bryn köttet gyllene runt om i lite smör. Lägg över det i grytan.
Krydda med salt, peppar, kanel, kardemumma, paprikapulver, balsamvinäger och gelé. Rör om. Späd med vatten och kalvfond. Låt allt småkoka under lock ca 30-40 minuter.
Blanda mjölet med grädden och rör ner det i grytan. Låt allt koka upp på nytt och koka några minuter. Smaka av.
Skiva squashen och skär skivorna i fjärdedelar. Ansa sparrisen och skär bort det nedersta. Dela sparrisstjälkarna i ca 3 bitar. Ansa och skär salladslöken i bitar.
Fräs sparrisen några minuter i lite matfett. Tillsätt squash och salladslök och låt alt fräsa i ytterligare några minuter.
Vänd ner squash, sparris och salladslök i grytan. Bjud gärna kokt ris eller couscous och en grönsallad till.
Lycka till! Smaklig måltid.