Skiva köttet och skär det i cm-stora tärningar. Hetta upp en stekgryta och bryn köttet i omgångar i het olja. Lyft efter hand över köttet som är brynt till en djup tallrik.
Sänk värmen under stekgrytan, tillsätt lite mera olja och fräs curryn sakta några minuter. Lägg tillbaka köttet och tillsätt ingefära, ev vitlök, tomatkross, fond och salt.
Låt grytan puttra utan lock ca 10 minuter. Smaka av och servera med russinris.