Exotisk kycklingpaj

Serverar: 4-6 portioner

En mycket annorlunda paj med smaker av jordnötssmör, ingefära och kokos.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk iskallt vatten

Fyllning

½ grillad kyckling

1 röd paprika

1 ½ dl jordnötssmör

2 ½ dl keldas kokossås

2 tsk färsk riven ingefära

2 msk sweet chilisås

2 ägg

3 dl riven ost

Ev dekoration

Strimlad paprika

Ugn 225 grader.
Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en pajform, ca 22 cm i diameter. Låt stå 30 minuter i kylen.
Fyllning: Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär kycklingköttet i bitar, lägg dem i pajskalet. Tärna paprikan och lägg ovanpå kycklingen.
Rör samman jordnötssmör, kokossås, ingefära, sweet chilisås och ägg. Häll blandningen över kycklingen. Strö över riven ost och grädda i ca 30 minuter.