Färs- och svampcannelloni med marsalavin

Serverar: 6 portioner

Gör gärna köttfärsröran och béchamelsåsen en dag i förväg. Förvara övertäckt i kylskåp. Lägg sedan ihop rätten samma dag som den ska serveras och gratinera i ugnen. Servera med fänkålssallad.

Ingredienser

1 gul lök

300 g svamp, t ex champinjoner och portabello

1 msk smör

1 msk olivolja

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

400 g blandfärs

1 dl hackad färsk basilika

½ tsk riven muskot

250 g ricottaost

18 färska lasagneplattor (ca 325 g)

Béchamelsås

2 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl marsalavin

Gratinering

2 msk riven parmesanost

Tillbehör

krispig fänkålssallad

Instruktioner

Skala löken. Finhacka lök och svamp och fräs i smör och olja i en rymlig stekpanna ca 2 minuter under omrörning. Salta och peppra. Tillsätt köttfärs och stek den klar under omrörning. Häll över i en bunke och låt svalna något.
Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och låt det sjuda under omrörning ca 1 minut. Vispa i mjölken, salta och peppra. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme 3-4 minuter. Tillsätt marsalavinet och ställ kastrullen åt sidan så länge.
Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite av såsen på botten av en form, ca 25 x 30 cm. Rör ner basilika, muskot och ricottaost i köttfärsen.
Dela ev lasagneplattorna i 18- 20 cm långa bitar. Fördela köttfärsblandningen på plattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem med skarven nedåt i formen.
Häll på resten av béchamelsåsen och strö över parmesanost. Gratinera i mitten av ugnen 25-30 min. Servera med krispig fänkålssallad.