Färsiga rulader med rostade rotfrukter och sås

Serverar: 4 portioner

Köttfärs och lövbiff ihop gör att denna rätt är väldigt god.

Ingredienser

1 1/2 msk ströbröd

1 1/2 msk vatten

1/2 tsk salt

1 krm nymalen vitpeppar

1 dl finklippt persilja

1 schalottenlök

1 msk riven pepparot

300 g nötfärs

400 g lövbiff i stora skivor

Rostade rotsaker

300 g morötter

200 g rödbetor

400 g svartrot eller palsternacka

500 g potatis

1 fänkålsstånd

1 1/2 msk rapsolja

Gourmetsalt (flingor)

Skysås

1 msk kalvfond

2 1/2 dl vatten

1 dl crème fraiche

1-2 msk maizenaredning, ljus

Svartpeppar

Salt

1 tsk balsamvinäger

Låt ströbrödet svälla i ca 10 min i vattnet. Tillsätt salt och peppar. Blanda i persilja, finhackad lök, pepparrot och köttfärs.
Kläm med hjälp av fuktiga fingrar ut färsen ca 3 mm tjockt på lövbiffsskivorna. Rulla ihop till rulader och fäst med köttstickor eller tandpetare.
Bryn dem vackert bruna och efterstek på svag värme i stekpannan, 10-15 minuter beroende på hur tjocka ruladerna är. Skär ruladerna i ca 2 cm breda sneda skivor innan de serveras.
Rostade rotsaker: Ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg dem i en långpanna och ringla över lite olja. Strö på lite gourmetsalt.
Rosta rotsakerna och fänkålen i 225 grader varm ugn ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
Skysås: Blanda fond och vatten. Koka upp och tillsätt créme fraiche. Red av med maizenaredning. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.