Skala och tärna potatisen. Lägg i en form och blanda med olja. Stek i 225 grader, 10 minuter.
Tärna squash och paprika. Stek tillsammans med potatisen i 5 minuter.
Dela laxen i portionsbitar. Skär ett snitt mitt i varje laxbit. Rör ihop färskost med hackad gräslök och fördela i laxen. Spara eventuellt lite och garnera laxen med.
Lägg laxbitarna ovanpå grönsakerna och häll på vinet. Tillaga i ytterligare 7 minuter tills laxen är klar.