Bryt salladen i mindre bitar. Koka sockerärter och bönor hastigt i saltat vatten. Skär schalottenlöken i tunna skivor. Blanda ingredienserna med olja.
Koka upp buljongen till polentan i en kastrull.
Rör i polentagrynen och låt koka upp igen under omrörning med en träslev. Låt sjuda i ca 10 minuter. Rör om då och då.
Vänd ner keso och smaksätt med salt och peppar strax innan servering.
Skär falukorven i 5 cm långa stavar.
Stek dem i en teflonpanna.
Strö över plockad oregano och servera korven med polentan och salladen.