Sätt ugnen på 100°C. Tärna korven och den kokta potatisen. Skala och finhacka löken.
Vispa upp äggen. Bryn potatis, falukorv och lök i smör i en stekpanna. Tillsätt de uppvispade äggen och den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. Sänk till medelvärme och låt omeletten stelna något. Sätt in i ugnen ca 5 minuter och baka färdigt.