Farmor Toras marängdessert

Serverar: 8 portioner

Maränger i portionsstorlek fyllda med citronkräm. På toppen färska hallon, blåbär och vinbär. Klassiskt enkelt. Försvinnande gott!

Ingredienser

3 äggvitor

1 krm vitvinsvinäger

2 dl strösocker

50 g osaltade pistagenötter

Lemon curdkräm

2 dl crème fraiche

1 dl lemon curd

½ citron, rivet skal

Garnering

Hallon

Björnbär

Vinbär

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till fast skum. Droppa i vitvinsvinäger och vispa ytterligare ett tag.
Tillsätt socker, lite i taget, och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten till 8 rundlar på plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter. Strö över pistagenötter.
Grädda mitt i ugnen ca 1½ timme tills marängen stelnat. Ta ut och låt kallna på galler.
Vispa crème fraichen fast med elvisp. Rör i lemon curd och citronskal. Fördela fyllningen i marängerna. Garnera med bär.