Festkyckling med cidersås och sparris

Serverar: 6 portioner

Helt vanlig äppelcider ger en lättlagad och fräsch sås som blir jättegod till timjansdoftande kycklingfilé och nykokt sparris!

Ingredienser

6 kycklingfiléer, ca 900 g

1 ½ msk smör

Marinad

1 lime, saft av

2 msk finhackad timjan

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Cidersås

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

2 ½ dl vatten

2 ½ dl äppelcider

3 msk kycklingfond

1 ½ dl matlagningsgrädde

4 tsk maizena

Till servering

2 knippen grön sparris

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar. Häll marinaden över köttet och se till att den kommer åt överallt. Förslut väl och låt vila i kylen i minst en halvtimma.
Hetta upp matfettet och bryn filéerna på båda sidor. Stek dem klara i 175 grader varm ugn i ca 20 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dem blanka och smidiga i smöret utan att de får färg. Häll på vatten, cider, fond och grädde. Låt koka samman ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt. Låt koka upp.
Ansa sparrisen och bryt av den nedre delen av stjälken. Låt koka i lättsaltat vatten i ca 3 min. Häll av vattnet och skölj genast sparrisen i kallt vatten. Servera gärna med ugnsstekt klyftpotatis.