Färskpotatissallad med sparris och jordgubbar

Serverar: 8-10 portioner

Istället för sparris går det att använda sockerärtor. Den röda basilikan kan förstås bytas mot grön.

Ingredienser

1.5 kg färskpotatis

2 st röda lökar

2 knippe sparris

1 l jordgubbar

1 kruka basilika

1 ask salladsskott, 80-100 g

Dressing

1 dl rapsolja

1citron, skalet och 2 msk saft

2 msk flytande honung

Salt

Nymalen peppar

Koka potatisen nästan mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av.
Skiva löken tunt.
Ansa sparrisen och dela den i 2 eller 3 bitar.
Koka upp lättsaltat vatten och låt sparrisen koka i 2 minuter, häll av och skölj i kallt vatten så behåller den sin vackra färg.
Halvera jordgubbarna om de är stora.
Blanda samman basilikablad, jungfrusallad, jordgubbar, sparris, rödlök och potatis i en skål.
Vispa eller skaka ihop dressingen och häll den över salladen.