Festlig fiskgratäng med skogschampinjoner och kräftstjärtar

Serverar: 4-6 portioner

Festlig gratäng som även fungerar som bjudmat. Välj din favoritfisk eller efter tillgång. Abborre och gös är bra alternativ.

Ingredienser

600 g fiskfiléer, gärna abborre eller gös

Smör till formen

200 g färsk svamp, t ex skogschampinjoner

2 msk smör eller margarin

6 skivade salladslökar

1 finhackad gul lök

½ dl finhackad dill

2 dl vitt vin

3 dl vatten

1½ msk Touch of taste fiskfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ dl vispgrädde

2 msk potatismjöl

200 g kräftstjärtar

Potatismos

10 normalstora potatisar

2 msk smör

2 äggulor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skala, dela och koka potatisen. Häll av vattnet och pressa i en potatispress. Blanda ner smör, äggulor och kryddor. Blanda samman noga till ett slätt mos. Spritsa ut moset i en eldfast smord form utmed formens kant. Gör toppar eller spritsa.
Ansa och dela svampen. Hetta upp lite smör i en rymlig kastrull. Häll i halva mängden svamp, lök samt dill.
Vik samman fiskfiléerna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt resterande mängd svamp och lök, häll på vin, vatten och fond och låt fisken koka i ett par minuter. Krydda.
Ta upp fisken och grönsakerna och placera dem mitt i formen med moset. Koka samman fonden med lite grädde tills det är 2 dl kvar.
Red såsen med potatismjöl och häll den över fisken. Toppa med kräftstjärtarna. Värm i ugnen tills allt är varmt och servera.