Fetafylld paprika

Serverar: 4 portioner

Grillningen ger paprikan en speciell, rökig smak och dess naturliga sötma utgör en perfekt komplement till den lätt syrliga vetesalladen.

Ingredienser

100 g bulgur

2 röda, gula eller orange paprikor

150 g smulad fetaost

Ca 3 dl blandade hackade färska örter, tex. Persilja, mynta, dill, basilika och koriander

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk fint riven färsk ingefära

1 msk pressad citronsaft

2 msk olivolja

Havssalt

Nymald svartpeppar

Servering

Grönsallad

Pitabröd

Lägg bulgurn i en skål, häll över kokande vatten så att det täcker och låt stå 30 minuter tills grynen har svällt och blivit knubbiga. Häll av eventuellt kvarvarande vatten.
Skär paprikorna i halvor på längden. Skrapa ur och kasta kärnor och mellanväggar men lämna kvar stjälken, den gör att paprikan håller formen bättre.
Lägg övriga ingredienser i en skål, tillsätt den blötlagda bulgurn, salta och peppra och blanda väl. Fyll paprikahalvorna med blandningen.
Grilla på het grill eller i grillpanna tills paprikan är genomstekt och har svalnat på undersidan och fyllningen har blivit genomvarm. Servera med en frasig grönsallad och varmt pitabröd.