Fettsnål pumpapaj

Serverar: 6 portioner

God dessert man kan äta med gott samvete

Ingredienser

Botten

10 fettfattiga vaniljkex

50 g pumpakärnor

1 msk pumpakärneolja

1 msk akaciahonung

Fyllning

3 ägg

100 g råsocker

50 g akaciahonung

1 hel vaniljstång

250 g pumpa

150 g kesella

1 tsk färsk ingefära

1 tsk muskotnöt

1 tsk kanel

1 krm havssalt

Kräm

200 g kesella

Korn från en halv vaniljstång

Hacka kex och pumpakärnor noga, blanda det med pumpaolja och akaciahonung och pressa ner det i botten av en pajform. Förgrädda i ugnen, 200 grader i 5 minuter.
Vispa äggen hårt tillsammans med råsocker, akaciahonung och vaniljkorn från vaniljstången.
Gör pumpamos genom att koka pumpakött i små tärningar mjukt i ca 15 minuter. Kyl av och mosa pumpan med en gaffel.
Blanda pumpamos, kesella, riven ingefära, riven muskot, mald kanel och havssalt i äggmassan och häll över fyllningen i pajformen.
Grädda pajen i ugnen, 200 grader i ca 25 minuter.
Rör en kall kräm av kesella och vaniljkorn och ät den till.