Skär filén i knubbiga skivor. Platta ut dem lite i handen. Bryn skivorna i omgångar på bägge sidorna. Salta och peppra. Lägg köttet i en skål. Fräs lökhacket i stekpannan utan att det tar färg. Blanda samman crème fraiche, vispgrädde, chilisås, worcestersås, soja och pressad vitlök. Slå blandningen över löken i pannan. Rör och låt blandningen puttra några minuter. Lägg i köttet och rosépeppar i såsen. Rör om och låt puttra ytterligare 5-7 min.