Filéspett med tzatziki

Serverar: 4 portioner

Grekiska grillspett smakar allra bäst om man har möjlighet att grilla dem på en riktig kolgrill.

Ingredienser

Spetten

600 g kalvkött eller oxfilé

Färskpressad citronsaft från en citron

1 dl olivolja

1 tsk torkad oregano

Svartpeppar

salt

8 små lökar

4 - 8 cocktailtomater

1 grön paprika

Tzatziki

1 liten gurka

4 dl matlagningsyoughurt

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Skölj, torka och ansa köttet. Skär det i 3 cm stora tärningar. Pressa citronen. Blanda samman olja, citronsaft, oregano och krydda med svartpeppar och lite salt. Om du har ont om tid så uteslut marineringen. Pensla i så fall köttet med marinaden innan och under tiden som du grillar. Lägg annars köttet i en plastpåse och häll i marinaden.
Skala gurkan, dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Salta lite och låt den rinna av i ett melittafilter eller silduk i ca 30 minuter.
Förbered grönsakerna. Trä lagom stora bitar av lök, tomat, paprika och kött omväxlande på 4 metall- eller träspett. Lägg träspetten först i lite vatten så tar de inte eld under grillningen.
Blanda den avrunna gurkan med youghurt, pressad vitlök, olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Grilla spetten i ugnen eller på utegrillen. Servera såsen till.