Fish and chips

Serverar: 4 portioner

Tinas recept.

Ingredienser

4 st torskfiléer

2 ägg

2 dl mjöl

2 dl ströbröd

ca 3 dl olja

Salt

svartpeppar

300 g potatis

4 palsternackor

1 dl olja

2 äggulor

1 msk fransk senap

2 dl olja

5 vitlöksklyftor

3 ansjovisfileer

1 dl crème fraiche

3/4 dl dill

Salt

svartpeppar

½ isbergssalladshuvud

4 citronklyftor

* Börja med chipsen, tar längst tid. Sätt ugnen på 250 grader. * Skala potatisen, skär i 1½ cm tjocka stavar. Lägg i vatten. * Skala palsternackorna, skär den i 1½ cm stavar. * Låt potatisen torka på hushållspapper. * Lägg potatis och palsternackor på en plåt, bakplåtspapper. * Häll över olja. Salta och peppra. * Sätt in ugnen i ca 35 minuter. Känn att potatisen är färdig. * Rör om då och då.
* Rosta skalade vitlösklytor i lite olja tills de är gyllenbruna. * Hacka vitlök och ansjovis.. * Blanda äggulor och senap. * Droppa ner oljan, vispa hela tiden. * Rör i vitlök, ansjovis, créme fraiche och grovhackad dill. * Smaksätt med salt och svartpeppar.
* Vispa äggen i en djup tallrik. * Häll upp mjöl och ströbröd i varsin tallrik * Häll oljaa i en vid panna, ca 1 dl olja i pannan. * Värm den till 85-90 grder. * Vänd fisken i mjöl, ägg, ströbröd. * Salta ioch peppra. * Lägg ner fisk i oljan, stek gyllenbrun, ca 2 minuter/sida. * Det ska spraka till när fisken landar i stekpannan, * Lägg upp den färdigstekta fisken på papper, så att överflödig olja kan rinna av.
* Vik 4 strutar av tidninfspapper. * Lägg lite finskren isbergssallad i botten av struten. Sedan chipsen och till sist fisken. * Toppa med stor sked sås och en citronklyfta.
* Ät genat!