Fiskpinnar med frisk potatissallad på pepparrot

Serverar: 4 portioner

Här serveras fiskpinnarna med en lätt och fräsch potatissallad med pepparrot och äpple. Om du inte vill duka på tallrik, kan du istället fyllla en wrap.

Ingredienser

16 st fiskpinnar, 400 g

1 msk smör

Potatissallad

1 kg kokt, fast potatis

1 hel saltgurka

3 msk kapris

1-2 äpplen, gärna Pink Lady

150 g grekisk yoghurt

2 dl filmjölk

3 msk hackad gräslök

2-3 tsk riven pepparrot

Salt

Svartpeppar

Ev 4 tortillabröd

Instruktioner

Skala potatisen och skär i kuber. Skär saltgurkan i strimlor. Kärna ur äpplena, skär i bitar och låt skalet vara kvar.
Skala och riv pepparroten. Blanda med filmjölk och yoghurt. Blanda alla ingredienser till salladen. Låt vila i kylen.
Stek fiskpinnarna i smör i en stekpanna tills de är frasiga.
Lägg upp fiskpinnarna på en tallrik, riv över lite pepparrot och servera med potatissalladen. Serverar du med tortillabröd så fyll dem med fiskpinnar och potatissallad.