Fisksoppa

Serverar: 6 portioner

Ingredienser

400 g vit fiskfilé

500 g stora räkor

finhackad dill

25 g smör

2 msk olja

1 gul lök

1/2 purjolök

4 potatisar

1 morot

1 squash

1 röd paprika

0,5 g saffran

2 burkar krossade tomater

räk- och fiskspad

1 fiskbuljongtärning

italiensk salladskrydda

2 tsk blandade örtkryddor

1 dl torrt vitt vin

Instruktioner

Rensa räkorna och koka skalen i 1 liter vatten i 10 minuter. Sila bort skalen och sjud fisken i räkspadet. Fräs smör och olja. Lägg i hackad lök, strimlad purjo och fint tärnade grönsaker. Strö över saffran. Låt fräsa under omrörning i 10 minuter. Häll i tomater, buljongtärning och kryddor. Späd med räk- och fiskspad och lite vatten. Sjud sakta i 20 minuter. Tillsätt vin och smaka av. Lägg i fisk och skaldjur och värmsoppan. Strö övergrönt. Servera med aioli ochbröd.