Fläskkarrégryta med mos av potatis och rosenkål

Serverar: 4 portioner

Vardagsräddarna är de rätter som man jublar när man kommer på. Detta är definitivt en sådan. Rosenkålen kan bytas ut på annan kål.

Ingredienser

500 g fläskkarré utan ben, hel bit

400 g rotselleri

1 gul lök, stor

Rapsolja

16 aprikoser, torkade

10 färska salviablad

3 dl torrt vitt vin eller citronsaft och vatten

Salt

Vitpeppar, nymalen

Mos

500 g potatis, mjölig sort, skalad vikt

300 g rosenkål (ansad vikt)

50 g smör

½ citron, saft och rivet skal

Salt

Vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär karré och skalad rotselleri i kuber med 3-4 cm sida. Skala och skär löken i 10 klyftor.
Hetta upp en gryta, bryn kött, lök och selleri i lite olja. Tillsätt aprikoser salvia och vin. Salta och peppra. Sätt in grytan utan lock i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Smaka av sältan, sätt lock på och håll varmt.
Koka potatis och rosenkålen tillsammans i lättsaltat vatten. När de är mjuka hälls vattnet av. Mosa grovt och tillsätt smöret, citronsaften och det rivna skalet. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.