Rensa de färska kantarellerna eller låt de konserverade rinna av väl. Fräs den finhackade svampen och löken på svag värme.
Skär bogfläsket i tunna skivor. Lägg drygt en matsked av svampröran på varje köttskiva. Rulla ihop och fäst dem med tandpetare. Bryn ruladerna i lite matfett. Krydda med salt och peppar. Låt dem sedan eftersteka en liten stund.
Råriv under tiden äpplena, blanda dem med sirapen och vattnet. Häll det över ruladerna.
Servera vinbärsgelé till.