Börja med riva löken, finhacka osten, kantarellerna.
Klipp persiljan fint, repa timjanen lägg i en mortel slå på 2-3 tsk olivolja och mortla det så du får ut alla härliga smaker.
Knäck ägget i en stor bunke och rör sönder det, till sätt lök, kantareller ost, persilje-timjan röran.
Krydda men salt och peppar.
Rör om ordentligt och låt stå någon minut.
Tillsätt potatismjölet och rör om väl, låt stå en 10 minuter.
Tillsätt färsen lite i taget så det blandas väl.
Stek på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta.
Jag serverade dem ihop med Miasvantes Potatischeescake. http://www.matklubben.se/recept/potatischeesecake_23250.html
och stekta kantareller.